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¿Cómo planificar comidas saludables y rápidas?

 

En la actualidad, el ritmo de vida de las personas es muy elevado,  aspectos de la misma, como el descanso y la alimentación, no son debidamente atendidos como se debería. Uno de los problemas más grandes para realizar una buena nutrición, es el tiempo, mucha gente menciona que las comidas rápidas son la solución a la falta de espacios para elaborar comida saludable.

De igual forma, existen aquellas personas que nunca planifican, aquellas que prefieren “esperar y ver” lo que les apetece comer. También existen aquellas que, sin motivo, no tienen mucha disciplina al tratar de seguir una dieta o aquellas que comen de manera poco saludable porque se “aburren” de lo que consumen. 

Todo lo anterior, se puede solucionar con una buena planificación, termina con los pretextos yelige algunos consejos para planificar una comida sana y sobre todo, de preparación rápida:

  • Mantén una colección de recetas rápidas y saludables al alcance. Las recetas rápidas y saludables son fáciles de encontrar en libros de cocina, en revistas o en internet, cuando tengas una docena para escoger, puedes usarlas alternándolas y de esta forma la comida no será muy repetitiva.
  • Siempre ten alimentos básicos al alcance. Mantén vegetales, frutas y mariscos en el congelador, además trata de mantener la alacena repleta de granos enteros, frijoles enlatados, atún, tomates enlatados, caldo de vegetales o pollo, especias y hierbas. Con estos alimentos a la mano, puedes preparar una sopa saludable, una pasta o un curry en muy poco tiempo.
  • Busca productos convenientes que puedas usar. Los vegetales congelados pueden sustituir a los frescos, además, las ensaladas pre lavadas y pre cortadas pueden ahorrarte tiempo. Un pollo entero cocinado o carnes sazonadas y listas del supermercado pueden ahorrarte mucho tiempo también.
  • Prepara los ingredientes una vez y cocina varios días. Si una receta requiere la mitad de una cebolla o pimiento, no te detengas, corta más vegetales para utilizarlos al día siguiente. Si estás preparando carne de pavo para una pasta, cocina carne extra y puedes preparar tacos o pimientos rellenos al día siguiente. También, puedes cocinar arroz integral o quínoa extra y congela la mitad para otro día, los granos permanecen húmedos son fáciles de recalentar en el microondas.
  • Compra comidas completas en un plato. La combinación de la proteína, los vegetales y los almidones en un solo plato, es una opción saludable y equilibrada; además tendrás menos ollas y platos que lavar.

Si eres lo suficientemente organizado y planificas las comidas por adelantado, simplificarás tu vida. Una vez que escojas las recetas haz las compras de la semana; cuando selecciones los menús y tengas los ingredientes a la mano, la batalla para planificar las comidas está prácticamente ganada.

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Pérdida de vitaminas y minerales en frutas y verduras

  • Publicado en Blog

Los alimentos contienen muchos menos nutrientes que hace 50 años.

Según nos recomiendan los expertos en nutrición tendríamos que tomar cinco porciones de fruta y verdura al día para cubrir nuestras necesidades en vitaminas y minerales. Pero actualmente cada vez hay más argumentos en contra.

Algunos estudios más antiguos y un estudio estadounidense reciente nos lo vuelven a confirmar: Nuestra fruta y verdura tiene mucho menos nutrientes que antes. Este estudio resalta que los nutrientes se han ido perdiendo rápidamente a partir de los años 70: La pérdida de vitamina A en las manzanas es de 41%. Los pimientos tienen 31% menos de vitamina C y el brócoli ya sólo dispone de la mitad de hierro.

Hoy en día la coliflor contiene ya sólo la mitad de vitaminas C, B1 y B2 de hace cuarenta años. Tierras empobrecidas y castigadas por los pesticidas y abonos químicos utilizados en el cultivo intensivo han conducido a una pérdida drástica de vitaminas y minerales en nuestros alimentos.

“Nos llama mucho la atención la carencia en magnesio en nuestra alimentación” – confirma el médico y bioquímico Jörg Birkmayer y el médico Al Sears afirma: “Hoy en día es necesario comer diez veces más fruta y verdura para asimilar la misma cantidad de vitaminas y minerales que hace cinquenta años.”

Para aquellos que piensan que esto es demasiado no les quedará otra alternativa que plantearse el uso de complementos alimenticios y zumos vitaminados.

Los agricultores se ven obligados a apostar por la cantidad en vez de la calidad. Los suelos no pueden regenerarse, se empobrecen y se contaminan con los pesticidas.  Este hecho es realmente preocupante y se basa en una cultura de lo inmediato, la ganancia a corto plazo. ¿Qué comeremos cuando los alimentos en el futuro no nos aporten nada? Pues …. basura. ¿Y qué ocurrirá entonces? Tendremos a una población totalmente enferma.

No es nada nuevo, lo sabemos. Lo escuchamos día tras día. Antes se hablaba de que era necesario comer sólo tres porciones de fruta y ahora ya nos piden que necesitamos siete  o más piezas según las fuentes que consultemos. Si observamos esta tendencia nos damos cuenta de que algo no cuadra. Yo tengo que confesar que a mi me cuesta encontrar el tiempo necesario para hacerlo. Además tendría que llevar conmigo una mochila llena de fruta y verdura, estaría comiendo todo el día… Y la fruta y verdura debería ser de origen orgánico.

Desde luego los especialistas afirman que el cultivo intensivo y el uso de abonos artificiales empobrecen cada vez más la tierra.

¿Qué medidas estás adoptando para resolver este problema?

Más información y asesoramiento en www.soloherbal.com

 

Estudio comparativo realizado para los años 1985 y 1996 que muestra porcentualmente la disminución de nutrientes en diversos alimentos:

Minerales y vitaminas en mg por cada 100g de alimento Ingrediente analizado

Resultado 1985

Resultado 1996

Diferencia

Brócoli Calcio
Ácido fólico
Magnesio

103
47
24

33
23
18

-68%
-52%
-25%

Judías Calcio
Ácido fólico
Magnesio
Vitamina B6

56
39
26
140

34
34
22
55

-38%
-12%
-15%
-61%

Patatas Calcio
Magnesio

14
27

4
18

-70%
-33%

Zanahorias Calcio
Magnesio

37
21

31
09

-17%
-57%

Espinacas Magnesio
Vitamina C

62
51

19
21

-68%
-58%

Manzanas Vitamina C

5

1

-80%

Plátanos Calcio
Ácido fólico
Magnesio
Vitamina B6
Potasio

8
23
31
330
420

7
3
27
22
327

-12%
-84%
-13%
-92%
-24%

Fresas Calcio
Vitamina C

21
60

18
13

-14%
-67%

 
ESTUDIOS REALIZADOS POR LA FARMACEUTICA GEIGY (1985) Y EL  LABORATORIO SANATORIO OBERTHAL DE KARLSRUHE (1996).

 

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