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Aliméntate con cereales verdaderos

Los cereales han sido la base de la alimentación de los diferentes pueblos y culturas del mundo. Desafortunadamente, en la actualidad se asocia la palabra “cereal” con los cereales de caja industrializados, los cuales regularmente contienen altas cantidades de azúcar y están muy lejos de proporcionar los beneficios nutricionales que aportan los verdaderos cereales integrales

Ricos en vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos y proteínas, los verdaderos cereales son semillas como el maíz, trigo, avena, amaranto, cebada, centeno, arroz, mijo, etc. Cuando conservan su corteza, se les conoce como cereales integrales y son más ricos en fibra.

Los cereales, además son bajos en grasa, de forma que son ideales para mantener una dieta equilibrada. Gracias a su contenido en fibra, también ayudan a combatir el estreñimiento y a equilibrar el nivel de azúcar en la sangre.

Puedes encontrarlos en muchos alimentos que comes a diario, como es el caso del pan, las pastas, las harinas, etc. Es importante que elijas los que NO contienen cantidades elevadas de azúcar, grasas o sal para que formen parte de una dieta saludable.

 Cambia los cereales de caja por cereales verdaderos para lograr una dieta saludable.

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Todo lo que necesitas saber sobre la fibra

¿Sabías que existe más de un tipo de fibra? Consumir una variedad de vegetales te ayudará a obtener la cantidad de fibra necesaria.

La fibra es importante en tu dieta y la mayoría de las personas no consumen la cantidad de fibra que deberían. Además de consumir suficiente fibra, también tienes que consumir las diferentes clases de fibra. Esto es porque no todas las fibras funcionan de la misma forma, diferentes tipos de fibra tienen diferentes efectos en el cuerpo. Entonces, de la misma forma que deberías consumir una variedad de alimentos para obtener los nutrientes necesarios, una dieta equilibrada te ayuda a proporcional los tipos de fibra necesarios.

¿Qué es fibra y cuánto necesitamos?

La fibra es la parte estructural de una planta, entonces la encontramos en las verduras, frutas, frijoles y granos (como el maíz y arroz integral). La carne, el pescado y las aves no contienen fibra.

La persona común no consume la dosis de fibra recomendada de 25 a 30 gramos al día, sino que solamente consume un promedio de 10 gramos al día, lo que significa que a lo mejor se están perdiendo de los beneficios de la fibra. La fibra, por supuesto, ayuda al proceso digestivo, pero también cuando se consume en cantidad grande, crea una sensación de saciedad, lo que ayuda a controlar el apetito. Además, ciertas fibras promueven el crecimiento de bacteria favorable en el intestino.

Cuando se aumenta la cantidad de fibra en la dieta, es mejor hacerlo poco a poco. Agregar mucha fibra a la dieta en un periodo corto de tiempo puede provocar dolor abdominal y gas, entonces es mejor aumentar la cantidad de fibra gradualmente para permitirle al cuerpo que se ajuste. También, toma mucha agua para que la fibra se suavice y se agrande.

Diferentes tipos de fibra: ¿Cuáles son y su cuál es su función?

La fibra se clasifica en dos tipos: soluble o insoluble.

Fibras solubles

La fibra soluble se encuentra en gran cantidad en las manzanas, naranjas, zanahorias, papas, avena, cebada y frijoles. La fibra soluble se disuelve en agua y se hace espesa. Si alguna vez has cocinado avena en casa, a lo mejor has notado que mientras se cocina, la avena se espesa y se hace pegajosa. Es porque la fibra soluble en la avena se disuelve en el líquido.
Cuando esta fibra entra en contacto con los líquidos del estómago, aumentan de tamaño y se hace más gruesa, por esta razón te ayudan a saciar el hambre. La fibra soluble también absorbe la glucosa (azúcar) de la sangre y te ayuda a mantener los niveles de azúcar a lo largo del día.

Fibra insoluble

La fibra insoluble también ayuda a la salud digestiva, pero de una forma diferente. La fibra insoluble no se disuelve en agua, en vez absorbe agua en el aparato inferior, lo que hace que la fibra ocupe más espacio. Este tipo de fibra insoluble se encuentra en las verduras, salvado de trigo, arroz integral y otros granos enteros, acelera el paso de desperdicios en el sistema digestivo, manteniéndote regular.

¿Cómo sabes si la fibra es soluble o insoluble?

Es muy fácil distinguir los dos tipos de fibra. Cuando preparas sopa de cebada o cuando hierves papas, puedes ver con qué facilidad el líquido se espesa, eso es porque la cebada y las papas tienen un alto concentrado de fibra soluble. Por otro lado, cuando cocinas arroz integral, un grano que es rico en fibra insoluble, los granos no se pegan porque la fibra no se disuelve. En vez, absorbe el agua mientras se cocina, causando que el aumente su tamaño.

Consejos para aumentar el consumo de fibra

  • Come más frutas enteras con la piel que jugos de frutas.
  • Utiliza la fruta entera como postre.
  • Consume una variedad de vegetales enteros, cocinados y crudos, y cómelos libremente.
  • Utiliza pan, gofres, cereales, panecillos ingleses y galletas preparados 100% de granos enteros, en vez de harina blanca refinada.
  • Utiliza tortillas de maíz en vez de harina.
  • Utiliza arroz integral, arroz negro, cebada, mujo y trigo partido como una alternativa al arroz blanco.
  • Agrégale frijoles a las sopas, guisos, chili o ensaladas.
  • Si tienes problema consumiendo la cantidad de fibra recomendada, puedes utilizar suplementos de fibra. Pero, ten presente que los suplementos no remplazan a las frutas saludables, a las verduras y a los granos enteros que deberías consumir.

 

 

Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D.

 

 

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Sabías que existen 3 grupos de alimentos que nos dan efectos distintos

SABIAS QUE ?

Existen 3 grupos de alimentos que nos dan efectos distintos:

-       Grupo que nos produce estados de ansiedad, tensión, irritabilidad, emociones de exceso (cólera, ira), inflexibilidad y rigidez, exceso de peso, tensión y colesterol alto.

Cuando el hígado o la vesícula biliar se bloquean, se producen estas emociones. Son los alimentos de: grupo de las grasas saturadas (carne, embutidos, quesos, huevos), un exceso de sal o utilizar sal cruda encima de la comida y el grupo de los horneados de harina (pan, galletas, pizzas…) 

 

 

-       Grupo que nos debilitan, desmineralizan, enfrían, provocan emociones de déficit: pesimismo, miedo, falta de espíritu de aventura, victimismo, Hipersensible, disperso, en las nubes, sistema nervioso débil, falta de control en su propia vida.

 

Estos alimentos debilitan los riñones, órganos muy profundos que almacenan nuestra energía vital. Este grupo de alimentos son: el alcohol, los vinagres, los estimulantes, las bebidas gaseosas azucaradas, todos los azucares refinados, helados, chocolates, pastelería, lácteos blandos (leche, yogurt...), levadura y bollería, exceso de especies, verduras solanáceas y frutas tropicales

 

 

 

-       Grupo de alimentos que nos generan armonía, vitalidad y una energía estable y tonifican a todos nuestros órganos.

Son principalmente el grupo de los alimentos que la madre tierra nos proporciona en todo su esplendor: cereales, legumbres, verduras, semillas, frutos secos, frutas locales y estacionales, y una pequeña proporción de algas y pescado.

 

 

 

 

 

 

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La dieta mediterránea, una forma de comer y de vivir

  • Publicado en Blog

Este estilo de alimentación ha sido declarado como patrimonio inmaterial de la humanidad en el 2010

La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra hasta la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, la transformación y la preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos.

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