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Pérdida de vitaminas y minerales en frutas y verduras

  • Publicado en Blog

Los alimentos contienen muchos menos nutrientes que hace 50 años.

Según nos recomiendan los expertos en nutrición tendríamos que tomar cinco porciones de fruta y verdura al día para cubrir nuestras necesidades en vitaminas y minerales. Pero actualmente cada vez hay más argumentos en contra.

Algunos estudios más antiguos y un estudio estadounidense reciente nos lo vuelven a confirmar: Nuestra fruta y verdura tiene mucho menos nutrientes que antes. Este estudio resalta que los nutrientes se han ido perdiendo rápidamente a partir de los años 70: La pérdida de vitamina A en las manzanas es de 41%. Los pimientos tienen 31% menos de vitamina C y el brócoli ya sólo dispone de la mitad de hierro.

Hoy en día la coliflor contiene ya sólo la mitad de vitaminas C, B1 y B2 de hace cuarenta años. Tierras empobrecidas y castigadas por los pesticidas y abonos químicos utilizados en el cultivo intensivo han conducido a una pérdida drástica de vitaminas y minerales en nuestros alimentos.

“Nos llama mucho la atención la carencia en magnesio en nuestra alimentación” – confirma el médico y bioquímico Jörg Birkmayer y el médico Al Sears afirma: “Hoy en día es necesario comer diez veces más fruta y verdura para asimilar la misma cantidad de vitaminas y minerales que hace cinquenta años.”

Para aquellos que piensan que esto es demasiado no les quedará otra alternativa que plantearse el uso de complementos alimenticios y zumos vitaminados.

Los agricultores se ven obligados a apostar por la cantidad en vez de la calidad. Los suelos no pueden regenerarse, se empobrecen y se contaminan con los pesticidas.  Este hecho es realmente preocupante y se basa en una cultura de lo inmediato, la ganancia a corto plazo. ¿Qué comeremos cuando los alimentos en el futuro no nos aporten nada? Pues …. basura. ¿Y qué ocurrirá entonces? Tendremos a una población totalmente enferma.

No es nada nuevo, lo sabemos. Lo escuchamos día tras día. Antes se hablaba de que era necesario comer sólo tres porciones de fruta y ahora ya nos piden que necesitamos siete  o más piezas según las fuentes que consultemos. Si observamos esta tendencia nos damos cuenta de que algo no cuadra. Yo tengo que confesar que a mi me cuesta encontrar el tiempo necesario para hacerlo. Además tendría que llevar conmigo una mochila llena de fruta y verdura, estaría comiendo todo el día… Y la fruta y verdura debería ser de origen orgánico.

Desde luego los especialistas afirman que el cultivo intensivo y el uso de abonos artificiales empobrecen cada vez más la tierra.

¿Qué medidas estás adoptando para resolver este problema?

Más información y asesoramiento en www.soloherbal.com

 

Estudio comparativo realizado para los años 1985 y 1996 que muestra porcentualmente la disminución de nutrientes en diversos alimentos:

Minerales y vitaminas en mg por cada 100g de alimento Ingrediente analizado

Resultado 1985

Resultado 1996

Diferencia

Brócoli Calcio
Ácido fólico
Magnesio

103
47
24

33
23
18

-68%
-52%
-25%

Judías Calcio
Ácido fólico
Magnesio
Vitamina B6

56
39
26
140

34
34
22
55

-38%
-12%
-15%
-61%

Patatas Calcio
Magnesio

14
27

4
18

-70%
-33%

Zanahorias Calcio
Magnesio

37
21

31
09

-17%
-57%

Espinacas Magnesio
Vitamina C

62
51

19
21

-68%
-58%

Manzanas Vitamina C

5

1

-80%

Plátanos Calcio
Ácido fólico
Magnesio
Vitamina B6
Potasio

8
23
31
330
420

7
3
27
22
327

-12%
-84%
-13%
-92%
-24%

Fresas Calcio
Vitamina C

21
60

18
13

-14%
-67%

 
ESTUDIOS REALIZADOS POR LA FARMACEUTICA GEIGY (1985) Y EL  LABORATORIO SANATORIO OBERTHAL DE KARLSRUHE (1996).

 

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