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Pérdida de vitaminas y minerales en frutas y verduras

  • Publicado en Blog

Los alimentos contienen muchos menos nutrientes que hace 50 años.

Según nos recomiendan los expertos en nutrición tendríamos que tomar cinco porciones de fruta y verdura al día para cubrir nuestras necesidades en vitaminas y minerales. Pero actualmente cada vez hay más argumentos en contra.

Algunos estudios más antiguos y un estudio estadounidense reciente nos lo vuelven a confirmar: Nuestra fruta y verdura tiene mucho menos nutrientes que antes. Este estudio resalta que los nutrientes se han ido perdiendo rápidamente a partir de los años 70: La pérdida de vitamina A en las manzanas es de 41%. Los pimientos tienen 31% menos de vitamina C y el brócoli ya sólo dispone de la mitad de hierro.

Hoy en día la coliflor contiene ya sólo la mitad de vitaminas C, B1 y B2 de hace cuarenta años. Tierras empobrecidas y castigadas por los pesticidas y abonos químicos utilizados en el cultivo intensivo han conducido a una pérdida drástica de vitaminas y minerales en nuestros alimentos.

“Nos llama mucho la atención la carencia en magnesio en nuestra alimentación” – confirma el médico y bioquímico Jörg Birkmayer y el médico Al Sears afirma: “Hoy en día es necesario comer diez veces más fruta y verdura para asimilar la misma cantidad de vitaminas y minerales que hace cinquenta años.”

Para aquellos que piensan que esto es demasiado no les quedará otra alternativa que plantearse el uso de complementos alimenticios y zumos vitaminados.

Los agricultores se ven obligados a apostar por la cantidad en vez de la calidad. Los suelos no pueden regenerarse, se empobrecen y se contaminan con los pesticidas.  Este hecho es realmente preocupante y se basa en una cultura de lo inmediato, la ganancia a corto plazo. ¿Qué comeremos cuando los alimentos en el futuro no nos aporten nada? Pues …. basura. ¿Y qué ocurrirá entonces? Tendremos a una población totalmente enferma.

No es nada nuevo, lo sabemos. Lo escuchamos día tras día. Antes se hablaba de que era necesario comer sólo tres porciones de fruta y ahora ya nos piden que necesitamos siete  o más piezas según las fuentes que consultemos. Si observamos esta tendencia nos damos cuenta de que algo no cuadra. Yo tengo que confesar que a mi me cuesta encontrar el tiempo necesario para hacerlo. Además tendría que llevar conmigo una mochila llena de fruta y verdura, estaría comiendo todo el día… Y la fruta y verdura debería ser de origen orgánico.

Desde luego los especialistas afirman que el cultivo intensivo y el uso de abonos artificiales empobrecen cada vez más la tierra.

¿Qué medidas estás adoptando para resolver este problema?

Más información y asesoramiento en www.soloherbal.com

 

Estudio comparativo realizado para los años 1985 y 1996 que muestra porcentualmente la disminución de nutrientes en diversos alimentos:

Minerales y vitaminas en mg por cada 100g de alimento Ingrediente analizado

Resultado 1985

Resultado 1996

Diferencia

Brócoli Calcio
Ácido fólico
Magnesio

103
47
24

33
23
18

-68%
-52%
-25%

Judías Calcio
Ácido fólico
Magnesio
Vitamina B6

56
39
26
140

34
34
22
55

-38%
-12%
-15%
-61%

Patatas Calcio
Magnesio

14
27

4
18

-70%
-33%

Zanahorias Calcio
Magnesio

37
21

31
09

-17%
-57%

Espinacas Magnesio
Vitamina C

62
51

19
21

-68%
-58%

Manzanas Vitamina C

5

1

-80%

Plátanos Calcio
Ácido fólico
Magnesio
Vitamina B6
Potasio

8
23
31
330
420

7
3
27
22
327

-12%
-84%
-13%
-92%
-24%

Fresas Calcio
Vitamina C

21
60

18
13

-14%
-67%

 
ESTUDIOS REALIZADOS POR LA FARMACEUTICA GEIGY (1985) Y EL  LABORATORIO SANATORIO OBERTHAL DE KARLSRUHE (1996).

 

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Sabías que existen 3 grupos de alimentos que nos dan efectos distintos

SABIAS QUE ?

Existen 3 grupos de alimentos que nos dan efectos distintos:

-       Grupo que nos produce estados de ansiedad, tensión, irritabilidad, emociones de exceso (cólera, ira), inflexibilidad y rigidez, exceso de peso, tensión y colesterol alto.

Cuando el hígado o la vesícula biliar se bloquean, se producen estas emociones. Son los alimentos de: grupo de las grasas saturadas (carne, embutidos, quesos, huevos), un exceso de sal o utilizar sal cruda encima de la comida y el grupo de los horneados de harina (pan, galletas, pizzas…) 

 

 

-       Grupo que nos debilitan, desmineralizan, enfrían, provocan emociones de déficit: pesimismo, miedo, falta de espíritu de aventura, victimismo, Hipersensible, disperso, en las nubes, sistema nervioso débil, falta de control en su propia vida.

 

Estos alimentos debilitan los riñones, órganos muy profundos que almacenan nuestra energía vital. Este grupo de alimentos son: el alcohol, los vinagres, los estimulantes, las bebidas gaseosas azucaradas, todos los azucares refinados, helados, chocolates, pastelería, lácteos blandos (leche, yogurt...), levadura y bollería, exceso de especies, verduras solanáceas y frutas tropicales

 

 

 

-       Grupo de alimentos que nos generan armonía, vitalidad y una energía estable y tonifican a todos nuestros órganos.

Son principalmente el grupo de los alimentos que la madre tierra nos proporciona en todo su esplendor: cereales, legumbres, verduras, semillas, frutos secos, frutas locales y estacionales, y una pequeña proporción de algas y pescado.

 

 

 

 

 

 

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Los Ácidos Grasos Omega 3 y Omega 6

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Los Ácidos Grasos Omega 3 y Omega 6 

Los términos ‘omega 3′ y ‘omega 6′ se refieren a la estructura química de los ácidos grasos, y en la comida que ingerimos, hay un gran número de ácidos grasos omega-3 y omega-6, no sólo uno. Dentro de cada grupo hay ácidos grasos ‘esenciales’ que nos resultan necesarios ya que nuestro organismo no produce la cantidad suficiente. En pequeñas cantidades, con el equilibrio correcto, los ácidos grasos esenciales sirven para ayudar en el crecimiento, la vista y la función cerebral. 

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La dieta mediterránea, una forma de comer y de vivir

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Este estilo de alimentación ha sido declarado como patrimonio inmaterial de la humanidad en el 2010

La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra hasta la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, la transformación y la preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos.

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